Ветеренарно-санитарная экспертиза меда | Пример курсовой работы

Ветеренарно-санитарная экспертиза меда

Цель работы – изучить ветеринарно-санитарную экспертизу меда.

Под инвертным кремом понимают ароматизированные продукты, похожие на мед по внешнему виду, запаху и вкусу, которые производятся из более или менее сильно инвертированной сахарозы (свекловичного или тростникового сахара) иногда с применением крахмального сахара или крахмальной патоки. В них содержатся органические несаха-ра, минеральные вещества и сахароза, а также оксиметилфурфурол.
Производство инвертного крема основано на кислотном гидролизе с использованием соляной, серной, фосфорной, угольной, муравьиной, молочной, винной и лимонной кислоты или энзиматически за счет инвертазы. При этом 75%-й раствор сахарозы расщепляется на глюкозу и фруктозу. Используемая для инверсии кислота нейтрализуется карбонатом натрия, бикарбонатом натрия, карбонатом кальция или едкой известью. В инвертированный сироп добавляются ароматизаторы и уже затвердевший инвертный крем для ускорения кристаллизации. При инверсии из фруктозы главным образом образуются олигосахариды, называемые реверсионными декстринами. Жидкий инвертный крем получается из инвертированного нейтрального сиропа за счет добавления сиропа сахарозы. Для предотвращения кристаллизации может добавляться до 20% крахмальной патоки.
Мед – это сладкое густое вещество, вырабатываемое пчёлами из нектара.
Исходя из исследуемого материала, можно сделать вывод, что мёд пчелиный – сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое рабочими пчёлами главным образом из нектара медоносных цветов. Мёд много тысячелетий был главной сладостью, которой пользовались люди. Основная часть мёда – это природные сахара: фруктоза и сахароза, содержат в себе уникальный набор витаминов, минеральных веществ, органических кислот, ферментов, микроэлементов, противобактериальных веществ. Мёд можно назвать удивительным природным лекарством, оказывающим неповторимое воздействие на организм человека. Этот продукт обладает противогрибковым, противовирусным, антибактериальным и регенерирующим воздействием.
Также он способен эффективно снимать воспаление тканей, а иногда даже обезболивать. Это обуславливает его применение при самых разных заболеваниях, включая столь распространенные простуду и грипп.
Когда-то Екатериной II был издан Указ сечь торговцев “негустым” медом в ноябре и позднее. Сейчас этот Указ не исполняется, потому даже весной полки в магазинах сплошь заставлены прозрачным незасахаренным “медом”, т.е. заведомым фальсификатом.
Цель работы – изучить ветеринарно-санитарную экспертизу меда.

Что думаете про курсовую?

Поставьте оценку!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

4 × 2 =